Rumex acetosa L.
Description / Propriétés
Description
Propriétés Culinaires
À savoir
Fleurs en grappes composées assez lâches, mâle et femelles sur des suets distincts.
Feuilles fermes et assez épaisses, à oreillettes parallèles au pétiole, les supérieures lancéolées et embrassantes.
Tige striée, souvent rougeâtre.
Fruits en valves en coeur à la base, arrondies et munies d'une petite écaille.
Propriétés Thérapeuthiques
Les personnes sujettes aux calculs rénaux, rhumatismes, arthrite ne doivent pas la consommer.
Très riche en Vit. A et en magnésium, elle entre dans la composition du Bouillon d'herbes bienfaisant pour lutter contre la fiévre ou après une période de jeûne.Comme tous les rumex, elle contient de l'acide oxalique. Il ne faut donc pas en abuser.
A doses modérées, elle peut être cuisinée en soupe ou en omelette !
Elle est la souche de l'oseille cultivée.
Au soleil, elle est plus acide que plantée à l'ombre.
Le rumex est une plante tinctoriale, l'acide oxalique servant de principe fixateur de la couleur jaune ou rouge...