Eryngium campestre L.
Description / Propriétés
Description
Fleurs blanches, en têtes globuleuses ou en forme d'oeuf, pédonculées, à involucre blanchâtre à 4-6 folioles étalées, étroites, linéaires, terminées par une pointe, entières ou dentées.
Feuilles coriaces, largement ovales, 1-2 fois découpées en segments se prolongeant sur la tige, lobés-dentés, épineux.
Tige dressée, robuste, très rameuse.
Fruits ovales, couvert d'écailles pointues.
Propriétés Culinaires
Sa racine était autrefois consommée.
À savoir
Espèce protégée en région Nord-Pas-de-Calais.