Fleurs jaunes, en ombelle d'inégale grandeur, à 6-15 rayons inégaux, les extérieurs 2-3 fois plus longs que les ombellules; sans involucre ni involucelle ou à 1-2 folioles.

Feuilles à peine réticulées, légèrement poilues surtout au-dessous, les inférieures à segments larges, ovales ou oblongs, incisés-lobés, inégalement dentés; les supérieures linéaires ou linéairesèoblongues, entières ou à 3 dents.

Tige d'environ 1 mètre, forte, sillonnée-anguleuse ou cannelée.

Fruits mûrs largement ovales ou presque ronds, un peu échancrés aux deux bouts.

C'est la racine que l'on mange, sautée en rondelles avec des carottes ou mélangée à d'autres légumes dans des soupes. Le panais agrémente vos plats par sa saveur caractéristique et légèrement sucrée.

La sève est urticante et certaines personnes vont développer des brûlures, parfois sévères au simple contact avec la plante, qui seront d'autant plus vives qu'elles seront exposées au soleil.