Allium ursinum L.
Description / Propriétés
Description
Fleurs blanches, en ombelle plane un peu lâche ; pédicelles égaux, 1 fois 1/2 plus longs que la fleur ; périanthe étalé, à divisions lancéolées-aiguës, caduques ; étamines incluses, à filets tous simples ; stigmate obtus.
Feuilles situées à la base de la tige, au nombre de 2, ovales-lancéolées, larges de 2-5 cm, longuement pétiolées, planes, molles, à nervures convergentes.
Tige de 15-35 cm, sans poils, faible, demi-cylindrique à 2 angles obtus.
Fruits en capsules à 3 loges contenant chacune 2 graines noires à maturité.
Propriétés Culinaires
Les feuilles fraîches peuvent être utilisées comme condiment, elles sont riches en vitamine C.
Faites-en des pestos qui seront conservés dans l'huile.
Mais attention de ne pas les confondre avec les feuilles de muguet ou de colchique qui sont très toxiques voire mortelles.
La forte odeur d'ail que les feuilles dégagent devrait permettre de ne pas se tromper... soyez vigilants !
À savoir
Elle croît en vastes colonies.