Prunus avium (L.) L.
Description / Propriétés
Description
À savoir
Fleurs blanches, grandes, à 5 pétales, par 2-6 en fascicules ombelligormes, naissant avant ou avec les feuilles de bourgeons à écailes toutes scarieuses.
Feuilles obovales-elliptiques, pointues, un peu plissées, doublement dentées-glanduleuses, d'un vert mat et pubescentes en-dessous; pétiole offrant au sommet 2 glandes rougeâtres.
Arbre élevé, à branches ascendantes, à rameaux étalés.
Fruits en drupes petites, presque rondes, d'un rouge noirâtre à maturité, à pulpe adhérente au noyau, à saveur souvent acidulée.
Propriétés Culinaires
On prépare le kirsch et le Marasquin avec ses fruits.
A partir du merisier sauvage, des espèces cultivées ont été créées afin de rendre leurs fruits plus gros et d'améliorer leurs résistances aux maladies, ce sont les bigareaux et les guignes que nous dégustons au printemps.
Son bois est utilisé en ébénisterie pour fabriquer des meubles.